728x90 728x90 SMALL 필리핀 요리6 닭똥집, 염통으로 필리핀 음식 만들기 Adobong Chicken Gizzard & Heart 필리핀의 대표적인 요리인 아도보(Adobo)에 대해서 소개를 드린 적이 있습니다. 닭, 돼지고기 등의 고기류 오징어 같은 해산물뿐만 아니라 부속물로도 아도보를 만듭니다. 이처럼 필리핀에서 아도보는 다양한 재료를 사용해서 다양하게 만들어 먹기 때문에 모든 필리피노에게 너무나 익숙한 음식입니다. (인터넷에서 아도보의 종류에 대해서 찾아보니 아도보로 사용하는 재료가 개구리, 귀뚜라미, 메기, 염소, 새우, 가지, 오크라, 죽순, 바나나 꽃 등 수많은 재료로 아도보를 만들 수가 있었습니다.) 오늘 소개드릴 필리핀 음식은 닭똥집이라고 부르는 닭근위(Gizzard)와 닭 염통으로 만드는 아도보입니다. Adobong Chicken Gizzard and Heart 이전에 닭근위로 만드는 아도보는 이미 본 적이 있는데 .. 2021. 1. 29. 베지테리언에게 안성맞춤 필리핀 요리 Talong Burger Steak (딸롱버거스테이크) 제가 필리핀에서 살면서 많이 먹게 된 채소 중의 하나가 "가지"입니다. 영어로 Eggplant, 따갈로그로 Talong (딸롱)이라고 합니다. 가지를 크게 싫어하지는 않는데 먹을 기회가 그리 많지 않아서 많이 먹은 기억이 없는 듯합니다. 이에 반해 필리핀에서는 정말 자주 사용되는 채소로써 가지를 이용한 요리가 다양합니다. 오늘 소개해드릴 요리도 가지를 이용한 요리인데 가지를 메인으로 반죽을 만들어서 패티를 만들어서 구워서 크림, 그레이비 등의 소스를 곁들여 먹는 음식입니다. 제가 어렸을 때 학교 다닐 때의 도시락 반찬이나 가정에서 만드는 반찬과 비슷해 보이지만 한국에서는 다진 고기를 사용한다거나 주로 두부를 사용을 하는데 가지를 이용해서 패티를 만드는 것은 처음 보았습니다. 개인적으로 가장 먼저 생각이 .. 2021. 1. 17. 필리핀 돼지고기와 선지 스튜 요리 Pork Dinuguan (포크 디누구안) 필리핀 고유의 음식이나 문화를 살펴보면 한국과 비슷한 점이 많으면서도 그 비슷한 가운데 다른 점 또한 많습니다. 요리를 한 예로 들면 한국의 음식과 같거나 비슷한 재료를 사용하는데 그 요리방법은 한국과 정말 달라서 요리가 완성되면 비슷한 재료임에도 먹기 힘든 요리가 나오기도 합니다. 그래서 각 나라의 문화를 공부를 해보면 재미있는 이유가 이런 부분에서 있는 게 아닐까 생각합니다. 오늘 소개해드릴 음식은 디누구안(Dinuguan)이라는 필리핀의 스튜요리입니다. 일반적으로 돼지의 내장이나 고기를 이용해서 돼지피(선지)를 넣고 식초, 간장, 고추 등을 넣고 조리는 요리입니다. 저희는 돼지고기를 돼지 머리 부분의 고기를 이용했으며 감칠맛을 위해 한국인에게 익숙한 굴소스를 사용했습니다. 돼지머리고기는 장모님의 추.. 2021. 1. 14. Chicken & Pork mix Adobo 필리핀 요리 치킨 & 돼지고기 아도보 필리핀에서 먹어보아야 할 요리 순위에서 1위 음식으로 소개된 것이 아도보(adobo)라고 소개해드린 적이 있습니다. 2021/01/07 - [필리핀 food review/필리핀 음식] - 필리핀 오징어 요리 Adobo Pusit 아도보 푸싯 필리핀 오징어 요리 Adobo Pusit 아도보 푸싯 일전에 필리핀 요리 중에서 유명한(?) 먹어보아야 할(?) 순위를 매겨 놓은 것을 본 적이 있는데 1위가 아도보(adobo)였습니다. 한국의 장조림이나 찜과 비슷한 조림요리로 간장을 베이스로 한 요 19912983.tistory.com 아도보중에서 주로 치킨이나 돼지고기를 많이 사용을 하는데 오늘 소개해드릴 요리에서는 집에 재료가 둘 다 있어서 Mix 해서 Chicken & Pork Mix Adobo로 만들어 보았.. 2021. 1. 11. 필리피노의 든든한 한 끼 필리핀 음식 Sopas 소파스 어제저녁부터 오늘 아침까지 전국에 많은 양의 눈이 내렸습니다. 오늘 서울 인근에 살고 있는 지인들에게 눈이 많이 왔고 날씨가 춥다는 연락이 많이 왔는데 거의 살면서 눈을 볼 수 없는 저희 지역에까지 이렇게 많은 양의 눈이 온 것을 보면 서울이나 수도권에 얼마나 많은 눈이 왔는지를 짐작할 수 있었습니다. 실제로도 오늘의 날씨는 남부지방에서는 거의 보기 힘든 그런 날씨인 것은 맞지만 서두에 이렇게 날씨에 대해서 말씀을 드린 이유는 오늘 소개해드릴 음식 때문이기도 합니다. 오늘 소개해드릴 필리핀 음식은 Sopas라는 필리핀 Soup요리입니다. Sopas는 필리핀 마카로니 수프요리인데 다양한 종류의 야채와 고기와 함께 연유를 넣어서 만든 요리입니다. 고기는 주로 닭고기를 이용하는데 그 기원을 살펴보면 미국의 영.. 2021. 1. 7. 필리핀 오징어 요리 Adobo Pusit 아도보 푸싯 일전에 필리핀 요리 중에서 유명한(?) 먹어보아야 할(?) 순위를 매겨 놓은 것을 본 적이 있는데 1위가 아도보(adobo)였습니다. 한국의 장조림이나 찜과 비슷한 조림요리로 간장을 베이스로 한 요리입니다. 돼지고기, 닭고기 등 다양한 재료로 만들 수가 있는데 주로 식초, 양파, 후추, 월계수 잎 등이 들어갑니다. 필리핀 요리도 지역마다 다 약간씩 차이점이 있습니다. 매운 정도나 안에 들어가는 재료 등의 차이점이 있는데 지역 특색을 알 수가 있습니다. 제가 살던 지역이나 와이프의 집 등이 팜팡가 주라는 곳에 속해 있는데 시식으로 유명합니다. 그리고 미식 도시로 팜팡가가 유명한데 고속도로에서도 표지판에 음식이 유명하다고 적혀있습니다. 그러므로 제가 올리는 요리도 오리지널 정통 레시피는 아닌 약간의 지역색이.. 2021. 1. 7. 이전 1 다음 728x90 728x90 LIST
